Misirli Arpa Şehriye Pilavi

Malzemeler

• 3 su bardağı arpa şehriye· 4 su bardağı su· 1 su bardağı konserve mısır· 1 kahve fincanı zeytinyağı· 2 adet kesme şeker· Tuz· 4 dal ince kıyılmış taze soğan· Yarım demet dere otu· 2 çorba kaşığı iri dövülmüş ceviz.

Tarif

• ITencereye yağı koyun kızdırın.


• şehriyenin yarısını koyun pembeleşinceye kadar kavurun.


• Kalan şehriyeyi de ilave edin. 1-2 dk daha kavurup 4 bardak soğuk suyu ilave edin. Kaynayınca tuzu ve şekeri ilave edin ve ocağı kısın.


• Kısık ateşte 15 dk pişirin.


• Mısır, taze soğan, dere otunu ekleyerek harmanlayın.


• Servis tabağına alın üzerine cevizi serpin.

Misirli Arpa Şehriye Pilavi

Börek Çorbası Tarifi Pratik Çorba Tarifleri

Malzemeler

• 3 orta boy soğan


• 3 su bardağı et suyu (bulyon olabilir)


• 1 yemek kaşığı un


• tuz


• 3 dilim ekmek


• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri


• 3-4 yemek kaşığı tereyağı


• 1,5 yemek kaşığı şeker


• tuz


• karabiber

Tarif

• Soğanları ince ince doğrayın.


• Tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kızartın.


• Üstüne şeker ekleyip karamelize olmasını sağlayın.


• Üzerine un ekleyin kavurmaya devam edin.


• Et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 10 dakika kaynatın.


• Kaynadıktan sonra blanderdan geçirin.


• Tost ekmeklerini fırında 5 dakika kızartın.


• Fırına dayanıklı kaba çorbayı boşaltın.


• Üstünü kapatacak şekilde fırından çıkardığınız ekmekleri koyun.


• Ekmeklerin üstüne kaşar peynirlerini koyun fırınlayın. (önceden ısıtılmış 170 derece fırında)

Börek Çorbası Tarifi Pratik Çorba Tarifleri

Barbunya Salatası

Malzemeler

• 1 kase haşlanmış barbunya veya kuru fasulye


• 1 adet küp şeklinde doğranmış salçalık kırmızı biber


• 1 adet piyaz şeklinde doğranmış soğan


• 1 adet küp halinde doğranmış domates


• 1 adet sivri biber


• 1 tutam maydanoz


• 1 tutam dere otu


• Yarım limon suyu


• Yeteri kadar sıvı yağ


• Bir miktar tuz

Tarif

• Önce barbunyaları karıştırma kabının içine alınız. Üzerine salçalık kırımızı biberi ekleyiniz , domatesi ekleyiniz , soğanı ekleyiniz , yeşil biberi ekleyiniz , maydanozu ekleyiniz , dere otunu ilave ediniz , limon ilave ediniz , tuz ekleyiniz ve bir miktar sıvı yağ ekleyiniz.


• Tüm malzemeleri iyice karıştınız. Hazırladığınız barbunya salatasını servis tabağına alınız.

Barbunya Salatası

Mantar Salatası

Malzemeler

• 1 Paket (500 gr.) Mantar


• 10-12 Adet Kırmızı Biberli Yeşil Zeytin


• 3 Yemek Kaşığı (haşlanmış) Mısır


• 7-8 Adet Kornişon Turşu


• 7-8 Dal Maydanoz


• Zeytinyağ


• Limon


• Tuz

Tarif

• Mantarları musluğun altında, hafifçe ovarak, üzerindeki siyahlıklar gidecek şekilde yıkayın. İnce ince dilimleyin. (Çok ince olmasına gerek yok, pişerken küçülüyorlar)


• 1,5 Lt. kaynar suya, 1 adet limonun suyunu sıkın ve mantarları 20-25 dk. orta ateşte, bu limonlu suda haşlayın. Suyunu süzüp, çok az sudan geçirin ve iyice süzülmesi için biraz bekletin.


• Turşu ve zeytinleri ince ince dilimleyin, kıyılmış maydanoz, mısır ve mantarları karıştırın.


• Damak zevkinize göre zeytinyağ, tuz ve limon suyu ekleyin.


• Çok fazla bekletmeden servis yapın.

Mantar Salatası

Tahinli Ekmek Salatasi...

Malzemeler

• Malzeme


• 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi


• Yarım çay bardağı tahin


• Yarımçay bardağı su


• 1 çay bardağı katı yoğurt veya süzme


• yarım çay bardağı kada mayonez


• 1 limon suyu


• 2diş sarımsak


• 1 kahve fincanı ceviz içi


• 2 çorba kaşığı zeytinyağı


• Birkaç maydanoz yaprağı


• Tuz,


• kırmızı tozbiber,


• kimyon

Tarif

• Sarımsakları ezin.


• Tahin, su, limon suyu ve sarımsağı derin bir kasede karıştırın.


• Mayonez ve yoğurdu ekleyin


• Kimyon, kırmızı tozbiber, 1 kahve fincanı ceviz içi, zeytinyağı ve tuzu ayrı bir kasede karıştırıp tahinli karışıma ekleyin.


• Malzemeleri birbirine yedirinceye kadar iyice çırpın.


• Ekmek içini tahinli karışıma ilave edip harmanlayın.


• Maydanoz yaprağıile süsleyip servis yapın.

Tahinli Ekmek Salatasi...

Patates Salatasi

Malzemeler

• 5-6 adet orta boy patates,


• 4-5 dal yeşil soğan (arzuya göre kuru soğan) ,


• 2 adet domates(kabukları soyulmuş),


• 2 adet sivri biber,


• 2 adet salatalık,


• 1 limon suyu,


• yarım çay bardağı zeytinyağı,


• 1 çay kaşığı karabiber,


• 1 çay kaşığı kırmızı toz yada pul biber,


• 1 çay kaşığı tuz,


• yarım demet dereotu,


• yarım demet maydanoz,


• yarım demet taze nane yada bir kaşık kuru nane

Tarif

• Patatesleri bütün olarak haşlayın.


• Ilınınca kabuklarını soyup küp küp doğrayın..


• Taze soğan,dereotu, maydanoz,nane,biber ve salatalıkları ince ince kıyın.


• Limonun suyunu sıkıp içine karabiber, kırmızıbiber, tuz ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın.


• Patates ve diğer malzemeleri karıştırıp sosunu ekleyip ,bastırmadan harmanlayın.


• Arzu ederseniz 1-2 kaşık sirke ilave edebilirsiniz.


• Afiyet olsun.


• Not: Salataya haşlanmış yada konserve mısır taneleri ayrıca mevsiminde olursa kırmızı lahana ve havuç ekleyebilirsiniz

Patates Salatasi

Karniyarik Tarifi

Malzemeler

• 500gr kiyma


• 5 adet patlican


• 3 yesil biber


• 2 kuru sogan


• 2 adet domates


• 2 su bardagi siviyag


• yarim kasik salca


• 1 tatli kasigi toz biber


• 1 tatli kasigi tuz

Tarif

• patlicanlari alacali soyup tuzlu suya koydum.


• daha sonra tencereye siviyag sogani biberi dogradim


• onlari kavurduktan sonra kiyma domatestoz biber tuzunu ekleyip kisik ateste yarim saat kadar pisirdim.


• onlar pistikten sonra baska bi tencere alip icene yagi koydum yag isinirken bende bir bez yardimiyla patlicanlarin suyunu iyice aldim ve ortalarina bir cizik atip yaga attim


• bunlari kizartip tüm patlicanri bu sekilde bitirdim ve yagdan aldigim patlicanlari kagit havlunun üzerine cikararak iyice yagini emdirdim.


• sonra karni yarik tenceresine dizim ortalarini bir catal yardimiyla acip ic harcini koydum üzerine domates ve biberlerini dizdikten sonra 1 su bardagi salcali suyu üzerine gezdirip kisik ateste 15 dakka kadar kaynattim


• servise hazir.

Karniyarik Tarifi

Patlıcan Oturtma

Malzemeler

• 300 gr dana kıyma


• 4.5 adet patlıcan


• 2 adet büyük boy soğan


• 10 diş sarımsak


• 1çay kaşığı pul biber


• 1çay kaşıgı köri


• 1çay kaşığı kimyon


• 1çay kaşığı karabiber


• 1çay kaşığı tuz


• kaşar peyniri


• ve ev salçası


• isteğe göre biber salçasıda olabilir

Tarif

• patlıcanların kabuklarını şerit halinde soyun


• yuvarlak olarak dilimleyin dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suya koyun


• bir tencereye soğanları küp küp doğrayın ve 1çay bardağı çiçek yağında kavurun


• 300 gr dana kıymayı atın kavurun arkasından salçayı koyun kavurun


• son olarak sırasıyla pul biber köri kimyon karabiber tuzu ekleyip içine 2 su bardağı sıcak suyu koyup 2 dk daha kavurun


• patlıcanları sudan çıkartıp süzün ve kızartın


• kızarttığınız patlıcanları bir borcama dizin


• hazırladığınız içi eşit olarak üzerine dökün


• 180 derecelik ısıtılmış fırında suyu hafiçe çekilene dek pişirin fırndan çıkartıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve kaşar eriyene dek tekrar fırına koyun

Patlıcan Oturtma

Güveçte Pastirmali Kuru Fasulye

Malzemeler

• 500 gram kuru fasulye


• 200 gram pastırma


• 2 adet kuru soğan


• 3 adet yeşil biber


• 1 adet domates


• 2 kaşık tereyağ


• 2 kaşık sıvıyağ


• Tuz, pulbiber


• 1 yemek kaşığı biber salçası


• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Tarif

• Kuru fasulye ayıklanıp iyice yıkanır. Akşamdan soğuk su ile ıslatılır, sabah suyu süzülür tekrar yıkanıp temiz soğuk su ile ateşe konulur, kaynadıktan sonra altı kısılır kısık ateşte pişmeye bırakılır, pişmesine yakın soğanlar yemeklik doğranır sıvıyağda pembeleşene kadar


• Kavrulur. Bibersalçası ve domates salçası ilave edilerek biraz kavrulur, fasulyeye ilave edilir.


• İyice piştikten sonra pastırmanın fazla çemenleri alınır fasulyeye katılır, üzerine dilimlenmiş biber ve domatesler dizilir, tuzu pulbiberi katılır tereyağıda ilave edilerek 200 derecede ısıtılmış fırında biber ve domatesleri kızarana kadar pişer.

Güveçte Pastirmali Kuru Fasulye

Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler

• Yarım kg bamya


• 1 Adet soğan


• 1 Adet domates


• Yarım çay bardağı sıvıyağ


• Yarım çay bardağı limon suyu


• 1 çay kaşığı tozşeker


• 1 tatlı kaşığı salça


• Tuz

Tarif

• Bamyaları ayıklayıp, sap kısımlarını kesin.


• Sirkeli ve tuzlu suda bamyaları bekletin.


• Soğanları ince ince kıyıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun.


• Bamyaları yıkayıp süzgeçten geçirin ve kavrulan soğanlara ilave edin.


• 1-2 dakika kavurduktan sonra domatesleri rendeleyip salçayıda ilave edin.


• Tozşeker ve limon suyunu ekleyip tuz serpin.


• Bamyaların seviyesi kadar sıcak su ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin.

Zeytinyağlı Bamya

Sebze Çorbası Tarifi

Sebze Çorbası Tarifi

Türlü

Malzemeler

• 250 gr. kuşbaşı koyun eti


• 2 orta boy soğan


• 1 yemek keşığı domates salçası


• 2 adet pırasa


• 2 orta boy kereviz


• 2 orta boy havuç


• 2 orta boy patates


• 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı


• tuz

Tarif

• Bir çelik tencereye yıkanmış et, 1 adet kıyılmış soğan ve 1 kaşık yağ koyup ateşe oturtun.


• Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.


• Sebzelerin kabuklarını ayıklayı.


• Yıkadıktan sonra havuçları, pırasaları, patatesi ve kerevizi yarım parmak uzunluğunda doğrayın.


• Etlere önce 1 kaşık salça katıp karıştırın.


• Üzerine sırayla havuç, pırasa, kereviz ve patatesleri yerleştirin.


• İnce yarım halkalar halinde doğranmış soğanı serpişitirin.


• 1 kaşık yağ, 1 bardak sıcak su ve yeterince tuz koyup kapağını örtün ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.


• Türlüyü uygun bir tabağa ters çevirerek boşaltın.


• Ortasında etler, cevresinde sebzeler olduğu servis yapın.

Türlü

Elma Bohça Tarifi

Malzemeler

• 300 gram un


• 200 gram tereyağı


• 2 yumurta


• 180 gram toz şeker


• 100 gram çikolata


• 1 paket kabartma tozu


• 1 limon


• 6 adet Amasya elması


• 1 adet acıbadem kurabiyesi


• 2 çorba kaşığı şeftali marmelâdı


• 1 tutam tuz

Tarif

• Unun içine 150 gram toz şeker, bir tutam tuz, küçük parçalara bölünmüş 150 gram tereyabir beze sarılarak buzdolabında dinlendirilir.


• Elmaların içleri oyularak çekirdekleri ve çevresindeki sert bölümleri çıkartılır ve kabukları soyulur.


• Diğer tarafta çikolata rendelenir ve benmari usulü bir kapta eritilir.


• İçine 30 gram erimiş tereyağı, dövülmüş acıbadem kurabiyeleri ve şeftali marmelâdı katılır.


• Bunlar iyice karıştırılarak krema durumuna getirilir.


• Elmaların içi bu kremayla doldurulur.


• Hamur buzdolabından çıkarılır.


• Hamurun üzerine biraz un serpilerek hamurun kalınlığı yarın santim olacak şekilde oklavayla açılır.


• 15e 15 cm karelere bölünür.


• Her hamurun ortasına içi dolmuş bir elma oturtulur.


• Sonra bu elmalı hamurların uçları birer bohça gibi örtülür.


• Yağlanmış fırın tepsisine dizilir.


• Bir yumurtanın beyazı telle çırpılarak köpürtülür.


• Bir fırçayla köpük bohçalara sürülür.


• Üzerine toz şeker serpilir.


• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında bir saat pişirilir.

Elma Bohça Tarifi

Sucuklu Kaşarlisosisli Kaşarli Mini Pideler...

Malzemeler

• 5. Bardak un


• 3 Yemek kaşığı yoğurt


• 1 Su bardağı ılık su


• Yarım paket yaş maya


• 1 Şeker kaşığı tuz


• 1 Şeker kaşığı seker


• Sucuk, sosis, kaşar peyniri,


• 2 Adet yeşil biber


• 1 Çay bardağı sıvı yağ


• Kekik, karabiber


• 2 Şeker kaşığı biber salçası.. (Sosis için ayrı sucuk için ayrı birer kaşık)


• 3 Adet olgun domates

Tarif

• Geniş bir kapta unun ortasını açın içine şekeri ,tuzu mayayı ve ılık suyu ekleyerek mayayı eritin..


• Ardından yoğurdu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın..


• Hamuru 30 dk mayalandırın..


• Hamur mayalanırken iç malzemeyi hazırlayın ..


• Sosisi ve sucuğu ayrı tavalara doğrayın içlerine ince kıyılmış yeşil biberi sıvı yağı ekleyerek ve sote edin..


• içine 1 şeker kaşığı biber salçası ,kabukları soyulmuş küp doğranmış domates, tuz karabiber ve kekiği ilave edip pişirin ..


• pişen iki iç malzeme bir kenarda soğusun..


• Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırıp açın açtığınız hamurun ortasına iç malzemeden ekleyip ikiucundan kapatın..


• Pideleri orta ısıtılmış bir fırında pişmeye yakın üzerlerine kaşar peyniri ekleyin üzeri hafif pembeleşince fırından alın..

Sucuklu Kaşarlisosisli Kaşarli Mini Pideler...

Yufkalı Kıymalı Pay Tarifi

Malzemeler

• 30 ml Sıvıyağ


• 1 Soğan


• Tuz, karabiber, Kimyon


• 3 Çorba Kaşığı Domates Salçası


• 2 Havuç


• 1/2 Demet Taze Nane


• 500 gr Kıyma


• 2 Diş Sarmısak


• Limon Suyu


• 5 Yufka


• 50 gr Eritilmiş Margarin

Tarif

• Soğanı ve sarmısağı soyup küçük küpler halinde doğrayın.


• Büyük bir tencerede yağı kızdırın.


• Soğanı, sarmısak, tuz, karabiber ve kimyon ilave ederek kavurun.


• Son olarak kıymayı ekleyip sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.


• Havucu temizleyip ayıkladıktan sonra rendeleyin.


• Tencereye salça ve havucu ekleyerek kavurmaya devam edin. Kısık ateşte tenceredeki karışımı 20 dakika kadar pişirin.


• Taze naneyi temizleyip ayıklayın ve ardından ince ince kıyın.


• Kıyılmış naneyi limon suyu ile karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın.


• Karışımı tencereye ilave edip iyice karıştırın.


• Ardından soğumaya bırakın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.


• Yufkaların üzerine eritilmiş margarini sürüp parçalara ayırın.


• Fırına dayanıklı dikdörtgen bir kalıbı yağlayıp birkaç yufka parçasını içine yerleştirin.


• Kıymalı karışımı yufkanın üzerine yayın.


• Üzerini kalan yufka parçaları ile kapatın.


• Yufkaların üzerine tekrar margarin sürüp fırına verin.


• 20 – 25 dakika kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Yufkalı Kıymalı Pay Tarifi

Tuzlu Kurabiye Tarifi

Malzemeler

• 500 GR. UN (3,5 SU BARDAĞI)


• 1 TATLI KAŞIĞI TUZ


• 1,5 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER


• 4 ADET YUMURTA


• FINDIK BÜYÜKLÜĞÜNDE YAŞ MAYA


• YARIM ÇAY BARDAĞI SU


• PARÇALARA AYRILMIŞ 300 GR. YAYLA MARGARİN (1 PAKET+1 YEMEK KAŞIĞI)


• HAŞHAŞ


• SUSAM


• ÇÖREKOTU


• 1 TATLI KAŞIĞI MAHLEP (ARZUYA GÖRE)

Tarif

• UNUN ORTASI HAVUZ ŞEKLİNDE AÇILIR.


• İÇERİSİNE TUZ, ŞEKER, MAYA, 2 ADET YUMURTA, SU VE MARGARİN EKLENİR VE YOĞRULUR.


• HAMUR LASTİKLEŞMEMESİ İÇİN SIKILARAK DEĞİL HARMANLANARAK YOĞRULMALI. HAMUR ÇOK KÜÇÜK PARÇALARA BÖLÜNÜR VE İSTENİLEN ŞEKİL VERİLİR.


• ARZUYA GÖRE İÇİNE PEYNİR, ZEYTİN, KIYMA KONABİLİR.


• TEPSİ YAĞLANIR VE ŞEKİLLENMİŞ HAMURLAR TEPSİYE DİZİLİR.


• ÜZERLERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜLÜR VE İSTEĞE BAĞLI OLARAK HAŞHAŞ, SUSAM, ÇÖREKOTU SERPİLİR.


• ÖNCEDEN 180 C DERECE ISITILMIŞ FIRINDA 20-25 DAKİKA PİŞİRİLİR.


• SICAK SERVİS YAPILIR.

Tuzlu Kurabiye Tarifi

Üzümlü Kurabiye Tarifi

Malzemeler

• 1 paket margarin eritilerek (AZ YAPMAK İSTERSENİZ YAGI YARIM PAKET)


• -1 cay bardagı sıvı yag (SIVI YAGI YARIM CAY BARDAGI KOYABİLİRSİNİZ)


• -1 yumurta sarısı


• -1 cay bardagı pudra sekeri


• -1 paket kabartma tozu


• -125 gr kadar ıspanak


• -kuru üzüm yada fındık


• -Aldıgı kadar un (kulak memesi yumusaklıgında)

Tarif

• Ispanakları yıkayıp suyunu cekene kadar pişirip rondodan gecirelim


• Fındık yada üzüm dışında malzemeleri yoguralım


• unu az olmamalı zira catlıyorlar-


• İçine sogutulan ıspanagı ilave ederek tekrar yogurup ufak parcalar kopartarak avcumuzda acıp içine ya kuru üzüm yada bir adet fındık koyup kapatıp yuvarlak toplar yapalım-


• Önce bir küçük parcayı yaprak sekli verip tepsiye koyalım


• yaprak ucuna 3 top -altına 2- en altına 1 adet top dizip üzerinede


• 1 adet top koyup tepsiye üzümleri dizelim-


• üzerine yumurta akı sürebilirsiniz ki toplar ayrılmasın birbirinden fırca yardımı ile sürebilirsiniz(bu arada toplar yanyana dizilmeli)


• Bu hamur içine bir keresindede ıspanak yerine kakao koyup kara üzüm gibi yapmıştım.


• Arzuya göre fırından cıkarınca sap kısmını benmari usulu eriyen çikolataya batırıp üzerine hindistan cevizi yada camfıstıgı tozu ile süsleyebilirsiniz.


• Hem sunumu hem tadı cok hoş oluyor.

Üzümlü Kurabiye Tarifi

Sosisli Balik Pogaca Tarifi

Malzemeler

• 125 gr.margarin


• 1 su bardagi ilik su


• yarim su bardagi sivi yag


• 1 tatli kasigi tuz


• 1 tatli kasigi seker


• 1 tane maya


• Aldigi kadar un


• ICI ICIN:


• 1 kutu tavuk sosisi (icinde 6 tane var)


• 1 tane sogan


• Carliston bibe


• Domates


• 1 yemek kasigi sivi margarin


• Tuz ve pul biber


• ÜZERI ICIN:


• 2 corba kasigi pekmez (ZUCKER SIRUP).


• 2 corba kasigi sivi yag.


• bolca susam.


• HEPSINI KARISTIRIP SOS YAPIN

Tarif

• Tüm malzemeden hamur yogrun kulak memesi yumusakliginda .


• Mayalanmasi icin 1 saat bekletin.


• Bu arada sosisleri halka halka dograyin soganida yemeklik.


• Önce soganlari ve margarini tavaya alin soteleyin ardindan sosileri ilave edin .


• Biberleride kücück kücük dograyin ilave edin.


• Domateslerin kabugunu soyun küp küp dograyin en son . asamada katip bir iki defa cevirin tuzu ve pul biberide ekleyin.


• Cay tabagindan az büyük sekilde hamurlari acin .


• Icerisine sosisli harctan koyun ve ortada kapatip oval sekil verin


• Kapatigimiz yer alta gelecek onun icin üzerini pekemzli harca daldirip cikarin ve susama bulayin,önceden isitigimiz firinda üzeri kizarana kadar pisirelim


• ***Afiyet olsun*****

Sosisli Balik Pogaca Tarifi

Mayali Pasta Çörek Tarifi

Malzemeler

• 1 paket maya


• 2 yemekkasıgı toz seker(arzuya göre artabilir)


• 2 su bardagı ılık süt(yada su)


• 1 su bardagından bir parmak eksik(arzuya göre)sıvıyag


• 1 cay kasıgı kabartma tozu


• 1 yumurta


• 1 tatlı kaşıgı mahlep


• Fındık


• Aldıgı kadar un


• ÜZERİ İÇİN:Tarcın ve tozseker karışımı

Tarif

• Maya seker ve süt ile karıştırılıp fındık dışındaki tüm malzemeler yogrulur ve mayalanmaya bırakılır-


• Mayalanan hamurdan küçük küçük parcalar kopartılıp içlerine birar fındık konup(içine hersey olabilir)kapatılıp top şeklinde yuvarlanır ve tarcınlı seker karışımına bulanır-


• kalıba atılır bu sekilde ne kadar yapmak isterseniz yuvarlayıp üst üste konup bekletilir


• birazdaha mayalanan hamur pişirilir-


• İsterseniz bu şekilde hazırlanan ve pişirilen hamur toplarının üzerine sosda kullanabilirsiniz-

Mayali Pasta Çörek Tarifi

Bulgur Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı bulgur


• 1 çorba kaşığı tereyağı


• 2 baş soğan


• 4 diş sarımsak


• 3 çorba kaşığı domates salçası


• 2 kahve kaşığı kuru toz nane


• Yeterince tuz, biber


• 2 çorba kaşığı un


• 1 yumurta sarısı


• 3 çorba kaşığı yoğurt


• 1 tutam kekik


• ½ çay bardağı sirke


• ½ çay bardağı limon suyu

Hazırlanışı:

Bulguru yıkayıp ayıklayın. Bir tencereye koyup 5-6 su bardağı içme suyu ilave edip, orta hararetli ateş üzerinde pişmeye bırakın. Bulgur yumuşayıncaya kadar ağır ağır pişirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.Tereyağını bir kaba koyup eritin. Üzerine kuru toz nane, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Bir süre sonra domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine toz kuru naneyi ekleyin ve karışıma iyice yedirin. Karışımı tencereye dökün ve iyice karıştırın. Terbiyesi için bir kaseye 2 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı un ve 1 yumurta sarısını koyarak iyice çırpın. Terbiyeyi tencereye azar azar ekleyip karıştırın. Bir süre sonra çorbamıza kekik ekleyin. Ardından sirke ve limonu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun…

Bulgur Çorbası

Düğün Çorbası

Malzemeler:

• 300 gr. Haşlanmış kuzu eti


• 1 çay  bardağı kadar sıvı yağ


• 2 – 3 çorba kaşığı kadar un


• 2 – 3 diş sarımsak


• 2 – 3 çorba kaşığı krema


• Tuz


• Su


• Limon suyu


• Sirke


• Terbiyesi için:


• 1 yumurta


• ½ limon suyu

Hazırlanışı:

300 gr.kuzu etini önceden pişirin. Tencereye sıvı yağ ekleyin, kızdıktan sonra unu ekleyip iyice çırpın. Karışıma kremayı ekleyerek karıştırın. Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın. Önceden pişirdiğiniz etleri küçük parçalar halinde doğrayın ve tencereye alın. Üzerine yeteri kadar tuz, limon suyu ve sirke ekleyin. Pişirdiğiniz çorbanın terbiyesi için bir kapta 1 yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Terbiyeyi çorbaya ağır ağır yedirin. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun…

Profesyonel ortamda çekildiği için kullanılan miktarlar size fazla gelebilir. Yapılış aşamalarına dikkat edip verdiğimiz tarifteki ölçüleri kullanarak yapabilirsiniz. Bulyon kullanımı da tamamen kişisel tercihe bağlı…

Düğün Çorbası

Yaz Çorbası

Malzemeler:

• 200 gram  yoğurt


• 1 yemek kaşığı nohut


• 1 yemek kaşığı buğday


• 3 adet salatalık


• 3-4 parça buz


• 1 tatlı kaşığı keten tohumu


• 1-2 diş sarımsak


• Dereotu


• Tuz

Hazırlanışı:

Nohut ve buğday haşlanır. Salatalıklar küp küp doğranır, sarımsaklar dövülür ve tüm malzemeler 1-2 su bardağı soğuk su ile karıştırılır. Baharat,buz ve keten tohumu eklenip servis edilir.

Nohut ve buğdayı akşamdan ıslatalım. Çorbanızı keten tohumu yerine naneyle tatlandırabilirsiniz.

Yaz Çorbası

Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ


• 3 çorba kaşığı un


• 2 su bardağı kırmızı mercimek


• Limon suyu


• 1 baş kuru soğan


• 1 tatlı kaşığı salça


• 1,5-2 litre sıcak su


• Tuz (çok koymayın mercimek


• zamanla tuzlanır)


• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber


• 1 havuç

Hazırlanışı:

Tencereye sıvı yağı dökün. Kızınca üzerine unu ekleyip kavurun. Haşlayıp püre haline getirdiğiniz mercimeği ekleyin ve karıştırın. Tuz ekleyerek karıştırın. Ardından limon suyu,  ekleyerek karıştırın. Yaklaşık 30 dakika kaynadıktan sonra çorbamız servise hazır. Afiyet olsun…

 

Mercimek Çorbası

Sebze Çorbası

Malzemeler:

(4 kişilik)

• 1 patates


• 1 havuç


• 1 kabak


• 1 kereviz


• 50 g tereyağı


• ½ limonun suyu


• karabiber


• tuz

Terbiye Malzemesi:

• 2 su bardağı su


• 1 yemek kaşığı un


• 1 yumurta

Hazırlanışı:

Tüm sebzeleri rendeleyin, üzerine 6 su bardağı su ekleyip, tuz ve karabiber ilavesiyle kaynatın, 20 dakika sonra tereyağını ilave edin, 10 dakika daha kaynatın. Ayrı bir kapta yumurta, un ve suyu iyice çırpın, ılıtarak çorbaya ekleyin, en son limon suyunu ilave ettikten sonra bir dakika kadar kaynatıp, ocağı kapatın. Sıcak servis yapın.

Et veya tavuk suyu kullanırsanız çok lezzetli olur…

Sebze Çorbası

Pazı Ve Lahana Sarması

Malzemeler

• 8 adet lahana yaprağı (haşlanmış)


• 8 adet pazı yaprağı (haşlanmış)


• 50 gr pirinç


• 100 gr kuzu döş kıyma


• 1 adet havuç, pırasa


• 1 adet dolmalık biber


• 1 adet domates


• 1 adet kuru soğan


• 1 tatlı kaşığı nane


• 1 çorba kaşığı tuz


• 1 adet defne yaprağı


• 5 adet tane karabiber


• yarım çorba kaşığı salça


• yarım çorba kaşığı un


• 3 bardak su, 1 diş sarımsak

Tarif

• İçin hazırlanışı:


• Soğanı çok ince ince doğrayın ve derin bir kaba alın. Soğanları tuzla birlikte karıştırdıktan sonra kıymayı, pirinci, baharatları, tuzu, salçayı ve bir miktar suyu ilave edip karıştırın.


• Sosun hazırlanışı:


• Başka bir kapta, sırasıyla soğan, tane karabiber, defne yaprağı, havuç, dolmalık biberleri soteleyin, salçayı ekleyerek bir miktar un ilave ettikten sonra suyunu koyun. Tuzu ve baharatlarını ilave ederek iyice kaynatın.


• Önceden haşlamış olduğunuz lahana ve pazı yapraklarını sararak tencereye dizin. Hazırladığınız sosu dolmalarımızın üzerini örtecek şekilde süzdürüp dolmaların üzerine dökülür. 35-40 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Pazı Ve Lahana Sarması

Pirasali Kurufasulye

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye


• 1/2 kilo pırasa


• salça


• tuz


• sıvıyağ


• 1 orta boy soğan

Tarif

• Fasulyeler akşamdan suya konur.


• Tencereye soğan ve yağ konarak sotelenir.


• Bir yemek kaşığıda salça ilave edilir.


• Fasulyeler ve doğranmış pırasalar da konduktan sonra tuzu ve suyu ayarlanır.


• Düdüklü de pişirilir.


• Sıcak veya soğuk yemeniz mümkün.

Pirasali Kurufasulye

11 Temmuz 2013 Perşembe KOÇ Burcu Yorumu

Gökyüzü işinizle ilgili konularda ortaklaşa hareket ettiğiniz insanlarla iletişime önem vermenizin önemine dikkat çekiyor. Kontrolü karşı tarafa bırakmanız bir takım gecikmeleri ve buna bağlı maddi sorunları beraberinde getirebilir. İşinizle ilgili konulara daha fazla hassasiyet göstermeli ve farklılığınızı ön plana çıkaracak tarzda hareket etmelisiniz. Özel yaşamınızda ise geçmişte yaşadığınız sıkıntılı süreçlerin zihninizde uyanmasına izin vermeyin. Her ne kadar birileri o günleri size hatırlatmak istiyor olsa da. Bunlara fırsat vermeyin. Eş ya da sevgilinizin kendi ailesiyle yaşayacağı önemli sorunlar söz konusu olabilir mümkün olduğunca olayların dışında kalın ve fikriniz sorulmadıkça beyan etmekten kaçının.

Astrolog Şenay YANGEL

11 Temmuz 2013 Perşembe KOÇ Burcu Yorumu

Dondurmalı Profiterol

Malzemeler

• 1 su bardağı su


• 100 gr. tereyağı


• 1 su bardağı un


• 4 yumurta (yumurtalar büyük olursa 3 yumurta da yetiyor)


• bir fiske tuz


• bir çay kaşığı toz şeker

Tarif

• Yapılışı: Bir kaba, su, margarin, tuz ve şeker konur.


• Ateşte su kaynayıp, margarin eriyince içine un boşaltılır ve tahta kaşıkla karıştırılır.


• Hamur haline gelince ocak kapatılır.


• Ilınması beklenir.


• Hamur ılınınca yumurtalar birer birer kırılır ve tahta kaşık ile karıştırılarak hamura yedirilir.


• Bu arada fırın 200ºC’e ayarlanır.


• Yağlı kağıt yayılmış tepsiye tatlı kaşığı ile dökülür.


• Kızgın fırına konur.


• Pembeleşince fırın kapatılır.


• Fırın kapağı profiteroller soğuyuncaya kadar açılmaz (püf noktası).


• Soğuyunca arası kesilir ve içine dondurma konur.


• Hatta özellikle Mado\’nun dondurması konur ki, bu kadar emek ziyan olmasın!

Dondurmalı Profiterol

Peynirli Bülbül Yuvası Konağı

Malzemeler

• 250 gr. margarin (ben 50 gr. kullandım biz evde iki kişi olduğumuz için sayıyı biraz eksiltiyorum)


• 1 çay bardağı sıvı yağ


• 1 çay bardağı yoğurt


• 1 yumurta


• 1 kabartma tozu


• Bir tutam tuz


• Aldığı kadar un


• İç Malzemesi


• Beyaz peynir (lor da kullanılabilir çok yakışıyor)


• 1 yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek)


• Maydonoz

Tarif

• Oda sıcaklığındaki margarini, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı iyice birbirine karıştıralım. Daha sonra kabartma tozunu, tuzu ve aldığı kadar unu ilave edip iyice yoğuralım. Üzerine bir bez örtüp 20 dakika kadar buzdolabında kendini çekmesini bekleyelim.


• Bu arada iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.


• Hamurumuzu tek parça olarak 1 cm kalınlığında açalım.


• 2 adet bardak alalım.


• Ben bir tane su bardağı bir de ağzı küçük kahve fincanı kullandım.


• Su bardağıyla halka şeklinde hepsini keselim.


• Yarısını da diğer bardakla ortadan keselim.


• Biri düz yuvarlak diğeri halka olacak.


• Düz olan hamurun üzerine halkayı koyalım. İçine de peynirli malzemeden koyalım.


• Hamurumuza yumurta sarısını sürdükten sonra tepsimize dizip üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.


• Afiyet bal şeker kaymak olsun.

Peynirli Bülbül Yuvası Konağı

Fırında Çıtır Sigara Böreği

Malzemeler

• 6 adet hazır yufka


• 1kase çökelek


• 1kase yağsız peynir


• 1tatlı kaşığı karabiber


• üzeri için:


• 1yumurta


• 1 su bardağı süt


• 1/2 çay bardağı sıvıyağ


• çörekotu veya susam

Tarif

• 6 adet yufkayı açıp üstüste koyun önce + şeklinde kesin


• aynı sigara böreği gibi daha sonra çökelek , peynir , karabiber iyice karıştırın ve sigara börekleri sarıp fırın tepsisine dizin


• sütü,sıvıyağ,yumurtayı iyice çırpın


• üzerinde iyice gezdirin


• çörekotuda serpin 180 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar pişrin sıcak servis yapın .

Fırında Çıtır Sigara Böreği

Yufka Canaginda Patlicanli Köfte

Malzemeler

• -Kıyma


• -Patlıcan


• -Kasar peyniri


• -Patlıcan


• -Sogan


• -Yufka


• -Köfte içi baharatları(kimyon-karabiber-tuz)


• -Sogan


• -Yumurta

Tarif

• Önce kıyma -sogan-1 yumurta-baharatlar-ve biraz kasar rendesi konur köfte harcı hazırlanır.


• Diğer tarafta yufkaları ister bir bardak yardımı ile ister bıcak ile kare kesilerek küçük tart yada muffin kalıplarına(Kücük kek için olan kagıtlarda kullanılabilir)biraz yag sürerek fırında biraz pembeleştirilir.


• -Bir taraftanda patlıcanlar ateste yada fırında közlenir-közlenen patlıcanlar küçük küçük dogranır ve içine kasar rendesi konur iyice karıştırılır.


• -Köfte harcı bir tutam kopartılır içine bu harctan konur ve sıkıca kapatılır-yagda kızartılır.


• Agır gelen oluyorsa bu köfteleri fırında gerek salcalı gerek sadede pişirebilirsiniz.


• Kızartılan köfteler pecete üzerine cıkartılır daha sonra yufka canaklarına konularak servis yapılır.


• AFİYET OLSUN.

Yufka Canaginda Patlicanli Köfte

Ev Tarhanası

Malzemeler

• 1 kg nohut


• 2 kg kırmızı biber


• 2 kg soğan


• 2 kg yoğurt


• 1-2 fındık büyüklüğünde ekşi ekmek mayası


• aldığı kadar un

Tarif

• Nohudu akşamdan ıslatın ve ertesi gün nohutlar yumuşayana kadar kaynatın.


• Biber ve soğanları ayıklayıp doğrayın ve nohutların üstüne ekleyin, onlar da iyice pişsinler.


• Tencereyi ateşten alın ve el yakmayacak kadar soğuduktan sonra içine yoğurdu ilave edip karıştırın.


• Olabildiğince derin bir kapta tüm bu karışım ve maya ile birlikte mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.


• Üzerini temiz bir bezle kapatarak uygun bir yere kaldırın.


• Kabınız özellikle derin olsun çünkü ilerleyen günlerde hamur kabardıkça kabınızdan taşabilir. Bu tarhanayı bir hafta on gün ekşitenler de var. Fakat bizim evde o kadar ekşisi tercih edilmiyor.


• Bu nedenle 4-5 günü yeterli buluyoruz.


• Hergün kabaran hamurunuzu tekrar tekrar yoğurun.


• Mayalanma nedeniyle hamurunuzun kıvamı gittikçe yumuşayacaktır.


• Eğer ele yapışacak kadar cıvıklaşırsa her yoğurmada un ilave ederek katılaşmasını sağlayın.


• Bekletme zamanınızın sonunda temiz ve havadar bir yere bir örtü sererek hamurunuzu küçük parçalar halide bu örtünün üzerine yerleştirin.


• 1/2 saat- 1 saat içinde kurumaya başlayan hamurlarınızı ters çevirin.


• Bir yandan da daha küçük hamur parçalarına ayırın ki çabuk kurusun ancak tamamen kurumalarına izin vermeyin.


• Ufalanabilecek kadar nemli olmalılar.


• Daha sonra ister elle ufalayarak ister robottan geçirerek incelttiğiniz tarhanayı örtünün üzerine yayarak 3-4 gün daha kurutun ve iyice kuruduğunda bez torbaya koyup nemsiz, karanlık bir yerde saklayın.


• Bu tarhanaya yoğurma aşamasında tarhana otu veya nane gibi otlar da ilave edilebilir. Tarhana daha kurumadan hamur halindeyken soğuk su ile ezerek bol domatesli pişirilmiş bir tarhana çorbası içmenizi de öneririm.


• Ayrı bir lezzeti oluyor.


• Eğer arzu ederseniz bir pişirimlik hamur topakları halinde birkaç poşet derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.

Ev Tarhanası

Test Post from �zel Yemek Tarifleri

Test Post from Özel Yemek Tarifleri http://www.ozeltarifler.org